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11-22
2017year
传统酿酒生料酿酒
2016-05-08
每百公斤大米可产45度酒(以折算45度计,下同)80-90公斤以上,玉米或高粱可产45度酒70-75公斤以上,其他粮食的出酒率都能提高50%。因我们的酒曲和酿酒技术,除淀粉外还能将粮食中的蛋白质、脂肪、纤维素转化成酒,所以最高出酒率超过了淀粉的理论出酒率,对现有的酿酒技术理论提出了挑战。
11-22
2017year
酿酒知识:饮用白酒的注意事项
2016-05-08
酿酒知识:饮用白酒的注意事项
11-22
2017year
酿酒技术:白酒酿造糖化技术
2016-05-08
市场上白酒酿造酒厂家酿酒技术采用的增香保质措施,各有特点,各有成效。如采用酯化酶、酯化曲或酯化液增强酯化作用;优质老窖的使用,能在发酵过程中充分利用窖泥中的特有微生物群赋予产品原有的风味;酿酒技术中白酒糖化还有双轮底增香、香醅串蒸、勾兑调香等多种形式等等。只有通过不断探索和实践,糖化酶在白酒生产中的应用技术才能更趋完善和实用。
11-22
2017year
白酒酿酒设备蒸馏注意事项
2016-05-08
白酒的酿造主要就是两个过程,一是发酵,二是蒸馏

那么发酵分为四个过程,首先是糊化过程,传统式发酵糊化就是把粮食煮熟。而新工艺酿酒技术就不需要煮熟粮食,为什么会有这样的区别呢?关键在于酒曲,传统工艺酒曲是用手工制作的,环境比较复杂,酒曲产生的杂菌较多,酶活力较差,所以转化效率很低,不仅需要人工煮熟粮食来糊化,而且产量较低,伴随而来的就是发酵的过程中众多杂菌会产生各种各样的异味。导致白酒的品质低劣。

11-22
2017year
简单实用的陶瓷酒坛封口方法
2016-05-08
简单实用的陶瓷酒坛封口方法
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